Der Piedrasassi Santa Barbara County Syrah 2021 repräsentiert den neuen Stil des Syrah aus kühlem Klima in Kalifornien. Hergestellt von renommierten Winzern wie Rajat Parr und Sashi Moorman, entfernt sich dieser Wein vom traditionellen überreifen Profil und bietet eine frische und elegante Interpretation, ähnlich den großen Syrahs des nördlichen Rhonetal. Mit minimaler Intervention im Produktionsprozess, der die Fermentation mit einheimischen Hefen und die Reifung in gebrauchten französischen Eichenfässern umfasst, kommen die Frucht und der Ursprung intensiv zur Geltung. In der Nase bietet er Aromen von Brombeeren, Blaubeeren, Himbeeren und Gewürzen wie schwarzem Pfeffer sowie schwarze Oliven, geräuchertes Fleisch und Veilchen. Am Gaumen ist er frisch, mit feinen Tanninen und einer lebhaften Säure, die in einem langen und eleganten Finish mündet. Er ist ideal für die Begleitung von Lamm, Grillfleisch, Ente, Wurstwaren, mediterraner Küche und gereiftem Käse.