Rompecepas Tinto Fino 2021 ist ein außergewöhnlicher Rotwein, der von Cinco Leguas hergestellt wird, einem Projekt von Marc Isart, und gehört zur Denomination Vinos de Madrid. Dieser Wein wird aus 100% Tinto Fino hergestellt, wobei Trauben aus alten Weinbergen hauptsächlich aus Colmenar de Oreja und Chinchón in der Region Südost-Madrid verwendet werden. Diese Weinberge, die auf kalkhaltigen Böden liegen und nachhaltig bewirtschaftet werden, ermöglichen es dem Wein, frische und einzigartige Merkmale auszudrücken und seine Qualität außerhalb der üblichen Zone dieser Sorte hervorzuheben. Die Weinproduktion beruht auf einer Philosophie der minimalen Intervention, um den Charakter des Weinbergs zu betonen. Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen, was die Authentizität des Produkts garantiert. Nach der Fermentation wird der Wein in großen gebrauchten französischen Eichenfässern gereift, was ihm erlaubt, sich zu verfeinern, ohne dass der Holzgeschmack die charakteristischen Noten überdeckt. In der Nase zeigt Rompecepas Tinto Fino 2021 ein frisches und ausdrucksvolles Profil mit angenehmen Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten, begleitet von leichten würzigen Nuancen und einem mineralischen Hintergrund, der Tiefe verleiht. Am Gaumen präsentiert sich dieser Wein saftig und ausgewogen, mit sanften Tanninen und einer guten Säure, die in einem langen und harmonischen Abgang enden. Es ist ein Rotwein mit Persönlichkeit, der den Dynamismus und die Entwicklung der Weine aus Madrid widerspiegelt und ideal zum Pairen mit Grillfleisch, Wurstwaren oder mediterranen Gerichten ist.