Schinken aus 100% iberischer Eichel mit geschützter Ursprungsbezeichnung Jabugo Jahrgang 2023 ist ein Luxusstück, das auf natürliche Weise gereift wird, mit offenen Fenstern in Corteconcepción, im Naturpark Sierra de Aracena und Picos de Aroche. Jamones Eíriz streicht den Schinken nicht mit Schmalz ein, was die Reifung natürlicher macht. Der Schinken nimmt mehr Aromen auf und reift schneller als in anderen Regionen Spaniens, in denen aufgrund der kälteren Klimabedingungen mehr Zeit benötigt wird und außerdem Schmalz aufgetragen wird, was die Reifung verlangsamt.