Tío Pepe Fino en Rama 2025 stellt den direktesten und natürlichsten Ausdruck eines der großen Finos von González Byass dar. Jedes Frühjahr wählt die Bodega die Fässer mit einem außergewöhnlichen ausdrucksvollen Gleichgewicht und füllt sie ungeklärt und unfiltriert ab, was die Erfahrung emuliert, einen Fino direkt aus dem Fass zu probieren. Für diese Ausgabe wurden 92 Fässer aus den Soleras von Macharnudo und Carrascal ausgewählt. Ein gesundes, kraftvolles Flor-Velo beeinflusste die unverwechselbaren Aromen und Geschmäcker des biologischen Alters. Unter der Leitung von Antonio und Silvia Flores ist diese Auswahl eine Tradition von González Byass. Der Wein zeigt eine goldene Farbe mit leichter natürlicher Trübung, bietet Aromen von Kreide, Jod und Trockenfrüchten, unter anderem. Am Gaumen ist er frisch, trocken und geschmackvoll, ideal zu Meeresfrüchten und gewürzten Gerichten. Er sollte bei stabilen Temperaturen gelagert und zwischen 10 und 12 °C serviert werden.