VARIETÄT: GARNACHA 100% GEBIET: ALTE EINZELNE REBSTÖCKE D.O.P. CEBREROS-ALTO ALBERCHE-SIERRA DE GREDOS. WEINTYP: ROTWEIN MIT 24 MONATIGER REIFE, 15 MONATE IM HOLZFASS 9 MONATE FLASCHE WEINBERG: GRANIT- UND SCHRIFTFELDER IN HOHEN LAGEN MIT QUARZVORKOMMEN. WEINBEREITUNG: MANUELLE ERNTE IN 20 KG KISTEN, EINMAISCHUNG NACH VORKÜHLUNG MIT 30% GANZEN TRAUBEN, SPONTANE GÄRUNG IM BETONBEHÄLTER, BEI TEMPERATUREN ZWISCHEN 18-26 ° C. NACH ABSCHLUSS DER GÄRUNG WIRD DER WEIN IN DEN TANK ABGEZOGEN, WO ER FÜR 10 TAGE VERBLEIBT VOR DEM LETZTEN UMZUG IN 20HL HOLZFÄSSER, WO DIE MALOLAKTISCHE GÄRUNG STATTFINDET UND DER WEIN DAUERT 15 MONATE DER WEIN WIRD EINMAL ABGEZOGEN UND GEFILTERT. ABFÜLLUNG: JANUAR 2023 ANALYSE: 5,3 G/L GESAMTSÄURE PH: 3,3 GRAD 14,5% VOL PRODUKTION: 6600 FLASCHEN 75CL WEINADVOKAT-ROBERT PARKER: 94 PUNKTE