Die Trofie-Pasta von Rustichella d'Abruzzo ist eine handwerkliche Spezialität aus Ligurien, Italien. Diese Pasta zeichnet sich durch ihre verdrehte Form und ihre raue Textur aus, die eine ausgezeichnete Haftung von Saucen ermöglicht. Hergestellt aus Hartweizengrieß und Wasser, wird sie einem langen Trocknungsprozess bei niedriger Temperatur unterzogen, was ihren Geschmack und ihre Qualität bewahrt. Sie eignet sich ideal als Beilage zu traditionellen Saucen wie dem Pesto Genovese, oft kombiniert mit Kartoffeln und grünen Bohnen.