El Jorco 2021 ist eine Garnacha von der Parzelle der D.O.P. Cebreros. Viñedos del Jorco wurde 2009 aus der Zusammenarbeit von Raúl Pérez, César Ruiz, Flequi Berruti und Nacho Jiménez gegründet. Seine Identität konsolidierte sich in einem 1915 angepflanzten Weinberg, der 2015 endgültig von den Partnern erworben wurde. Das Gut umfasst etwa 2,5 Hektar im Gebiet Jorco, auf verwittertem Granit mit Nord- und Ost-Ausrichtung. Die alten Reben und die Suche nach einer ausgewogenen Reife definieren seinen Stil. Die Ernte 2021 war etwas wärmer als 2020 und erreichte 15% vol., obwohl Luis Gutiérrez eine geringere Wahrnehmung von Alkohol und Reife hervorhob, als es die Zahlen vermuten lassen. Die Mazeration wurde auf 42 Tage verkürzt, und die Reifung dauerte 14 Monate in 500-Liter-Fässern. Von relativ zarter Farbe, bietet er reife rote Früchte und florale, würzige, krautige und mineralische Noten. Am Gaumen verbindet er Textur, Präzision und Konzentration, mit präsenten, aber feinen Tanninen, Frische und einem schmackhaften, anhaltenden Abgang. Er erhielt 94 Punkte Wine Advocate, mit einem empfohlenen Trinkfenster von 2024–2029. Aufgrund seiner Struktur kann er weiter in der Flasche reifen.