Der Pago de los Capellanes El Picón 2021 ist ein einzigartiger Rotwein, hergestellt aus Tempranillo-Trauben in der D.O. Ribera del Duero, Spanien. Dieser elegante und strukturierte Reserva zeichnet sich durch köstliche gewürz- und röstnoten aus, die sich mit einer reichen Fruchtfülle ergänzen. Das Weingut Pago de los Capellanes, bekannt als eines der besten Weingüter der Welt, erstellt diesen Wein mit Hingabe und einem Fokus auf nachhaltige Landwirtschaft. Die Trauben wachsen in lehmigen und sandigen Böden, begünstigt durch ein Klima, das Temperaturunterschiede fördert, was die Reifung der Früchte unterstützt. Nach einer sorgfältigen Ernte in 15 kg-Kisten werden die Trauben gekühlt und in französischen Eichenfässern fermentiert, was dem Wein seinen maximalen Ausdruck verleiht. Der Prozess umfasst 40 Tage Fermentation, gefolgt von 32 Tagen malolaktischer Fermentation und einer Reifung von 22 Monaten in Fässern. Schließlich ruht dieser Wein mindestens 40 Monate im Keller, bevor er verkauft wird, um seine außergewöhnliche Qualität und seinen Charakter zu gewährleisten.