Die menschliche Qualität der Menschen, die ein Produkt herstellen, ist genauso wichtig wie die Qualität des Produkts selbst. Die Zufriedenheit, Dinge richtig zu machen, hat Vorrang vor kurzfristiger Rentabilität. Die geografische und kulturelle Umgebung beeinflusst die Qualität der Produkte, die gastronomische Schätze sind. Der Autor, Patrick De La Cueva, setzt auf qualitativ hochwertige Produkte, Authentizität und Leidenschaft unter seiner Familienmarke.