Der Pell Florida Schafskäse ist ein außergewöhnliches Produkt, das handwerklich aus pasteurisierter Schafsmilch hergestellt wird. Dieser Käse hat eine halbfeste, elfenbeinfarbene Paste und eine schimmelige Rinde, die ihm einen rustikalen Charakter verleiht. Die Textur ist leicht elastisch und cremig, ohne Augen, und am Gaumen sind Aromen zu bewundern, die an Weinkeller und Wälder erinnern, mit vorherrschenden Noten von Pilzen. Sein Geschmack ist subtil süß und wenig salzig, mit Erinnerungen an Nüsse und Mandeln, die in einem angenehmen und langen Nachgeschmack enden. Dieser Käse harmoniert perfekt mit Schaumweinen und Weißweinen mit Holzaromen. Es wird empfohlen, seinen Geschmack bei Raumtemperatur zu genießen, um seine Komplexität voll und ganz zu schätzen. Der Reifungsprozess ist halbreif, mit einem Reifungszeitraum von 30 bis 45 Tagen. Außerdem ist er als glutenfreies Produkt klassifiziert, was ihn zu einer zugänglichen Option für diejenigen macht, die glutenfreie Lebensmittel suchen. Mit einem Gewicht von ca. 400 g ist er ideal, um ihn bei Zusammenkünften zu teilen oder um sich bei jeder Gelegenheit persönlich zu erfreuen. Die Käserei Catí, wo dieser exquisite Käse produziert wird, befindet sich in Castellón und widmet sich der Herstellung von handwerklichen Käsesorten, die die Qualität und den Geschmack der Milch ihrer Weiden bewahren. Um die Qualität des Produkts zu erhalten, wird empfohlen, es kühl bei 6 bis 8 Grad Celsius zu lagern.