Die Sorte "Queixo do País" ist ein einzigartiger Käse, der handwerklich aus Rohmilch von galizischen Blondkühen hergestellt wird, die aus der Gegend von Sobrado in Arzúa, A Coruña stammt. Dieser Käse reift 60 Tage, was ihm einen charakteristischen und intensiven Geschmack mit Noten von Milch und Butter sowie leichten säuerlichen Nuancen verleiht, die den Gaumen überraschen. Dank der Qualität der Rohmilch ist jeder Käse anders und spiegelt die Fütterung und Pflege der Kühe in der Familienzucht wider. Die Familienkäserei wird von Maricarmen und ihrem Sohn geleitet, die darauf achten, die traditionelle Herstellung zu bewahren, ohne Milch von verschiedenen Melkungen zu mischen. Dieser Käse eignet sich hervorragend zum Genuss mit süßen Früchten oder Quittenpaste und zur Kombination mit Weißweinen, insbesondere mit Godello Pascuala, der seine leichte Säure perfekt ergänzt. Er wird als ganzes Stück mit einer weichen natürlichen Rinde angeboten, ideal für alle, die authentische galizische Geschmäcker suchen. Es wird empfohlen, ihn bei 5º bis 8ºC in dem geeigneten Papier zu lagern, um seine Qualität zu bewahren und die Aufnahme von Gerüchen zu vermeiden.