'Cava Vilarnau Brut Nature Vintage' ist ein exquisiter Cava, der zur Herkunftsbezeichnung D.O. Cava gehört. Dieser Schaumwein wird aus einer sorgfältigen Auswahl von Trauben hergestellt: 50% Macabeo, 35% Parellada und 15% Chardonnay. Der Produktionsprozess ist präzise; die Trauben werden entrappt und gekühlt, um ihr aromatisches Potenzial zu bewahren und Oxidation zu vermeiden, sodass eine statische Klärung bei Kälte anstelle von Filtrationen erfolgt. Die erste Gärung erfolgt 30 Tage lang bei 15ºC, gefolgt von einer Vermischung, die die verschiedenen Basisweine kombiniert, um den Weg für die zweite Gärung in der Flasche zu ebnen. Diese Phase ist entscheidend, da die Hefe 'Saccharomyces cerevisiae bayanus' aus der eigenen Sammlung von Vilarnau den Wein in Cava verwandelt, den Alkoholgehalt erhöht und Bläschen erzeugt. Nach über 24 Monaten in der Flasche zeigt 'Cava Vilarnau Brut Nature' eine brillante, blassgelbe Farbe mit grünlichen Nuancen und kleinen Bläschen, die eine perfekte Perlenkette bilden. In der Nase zeigt es sich klar mit intensiver Aromatik, mit Noten von grünen Früchten wie Äpfeln und Birnen sowie einer subtilen Komplexität von Röststoffen aus der Reifung. Am Gaumen ist es ausgewogen, mit gut integrierter Säure und angenehmer Frische. Dieser Cava ist ideal, um bei Feierlichkeiten anzustoßen oder Aperitifs zu begleiten.