Der Rotwein Bétola The Cat Wine aus der geschützten Ursprungsbezeichnung Jumilla ist ein Juwel, das von Pío del Ramo aus den Sorten Monastrell und Syrah hergestellt wird. Diese Trauben stammen aus ökologischen Weinbergen, die durch ihren kalkhaltigen, sandigen Boden gekennzeichnet sind, welcher das Wachstum der Pflanze begrenzt und die Aromen und Geschmäcker der Trauben verstärkt. Der Schnitt erfolgt nach dem Doppelcordon-Royat-System, das das vegetative Gleichgewicht fördert, um qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten. Die Ernte, die zwischen Ende September und Anfang Oktober stattfindet, stellt sicher, dass die Trauben zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet werden. Die Vinifikation erfolgt mit höchster Sorgfalt, um den fruchtigen Charakter des Weins herauszustellen. Die Fermentation wird in Edelstahltanks kontrolliert, was eine zarte Extraktion von Farbe, Aromen und Tanninen ermöglicht. Dieser Wein wird mit Trauben aus jungen Weinbergen hergestellt, um ein frisches und ausdrucksstarkes Profil zu gewährleisten. Nach Abschluss der alkoholischen Gärung wird der Wein stabilisiert, ohne in Barriques zu gelangen, und behält so seinen jungen und direkten Stil. Im Glas präsentiert er sich mit einer leuchtend kirschroten Farbe und violetten Reflexen. Seine Nase ist gefüllt mit intensiven Aromen frischer roter und schwarzer Früchte wie Kirschen und Himbeeren, ergänzt durch würzige Noten von Syrah. Am Gaumen ist er ausgewogen und rund, mit sanften Tanninen und einer passenden Säure, die einen anhaltenden Abgang bietet. Dieser Rotwein ist perfekt, um eine Vielzahl von Gerichten zu begleiten, von Wurstwaren und weißen Fleischsorten bis hin zu Reis, Pasta und Pizzen, was ihn zu einer ausgezeichneten Wahl für jedes informelle Treffen macht. Zusammengefasst ist der Rotwein Bétola The Cat Wine ein authentischer Bio-Wein, der die Essenz der D.O.P. Jumilla und den modernen Stil des Weinguts Pío del Ramo widerspiegelt.