Der Weißwein W1 MABE ist eine bemerkenswerte Kreation von Dani MABE Wines, hergestellt aus der autochthonen Traube Albillo Mayor, die in den Weinbergen der Ribera del Duero wächst. Dieser Wein zeugt von der Mühe und Meisterschaft des Winzers Daniel Martínez Benito, der es geschafft hat, das Wesen des Terroirs in jede Flasche zu kapseln. Die Weinberge, die zwischen 60 und 80 Jahren alt sind, liegen in einer Höhe von 850 bis 890 Metern, auf lehmig-sandigen Böden, was ein optimales Umfeld für Albillo Mayor bietet. Diese Traube ist bekannt für ihre Feinheit und Anpassungsfähigkeit an ungünstige Klimabedingungen, was den Wurzeln ermöglicht, tief nach Nährstoffen und Wasser zu suchen. Die Herstellung des Weißweins W1 MABE beginnt mit der manuellen Ernte, die die Auswahl der besten Trauben garantiert. Anschließend erfolgt eine kühle Vorfermentation zur Extraktion der gewünschten Aromen. Die alkoholische Gärung findet ebenfalls bei kontrollierten Temperaturen statt, gefolgt von einer Reifung auf feinen Hefen in Betontanks, die dem Wein mehr Komplexität verleihen. Die Filtration erfolgt leicht, um die Reinheit des Produkts zu erhalten, was zu einem Wein führt, der einige natürliche Ablagerungen aufweisen kann. Die Reifung wird an das Potenzial jeder Ernte angepasst, und in diesem speziellen Fall wurde der W1 MABE in gebrauchten französischen Eichenfässern ausgebaut, was subtile Holznoten hinzufügt, die seinen frischen und fruchtigen Charakter ergänzen. Dieser Wein zeigt nicht nur am Gaumen Frische und Fülle, sondern besticht auch durch die Komplexität der Aromen, mit einem perfekten Gleichgewicht für die anspruchsvollsten Gaumen.