Der 'Rotwein Leidenschaft von Bobal' ist ein Meisterwerk der Bodega Sierra Norte, hergestellt aus 100% Bobal-Trauben. Dieser Wein stammt aus nachhaltig bewirtschafteten Weinbergen, die gesunde und aktive Böden nutzen, um einen reinen Ausdruck der Traube zu erhalten. Die Reben, die über 60 Jahre alt sind, werden Ende Oktober in Kisten gelesen, um maximale Qualität zu gewährleisten. Seine Herstellung zeichnet sich durch eine kalte Vorfermentation und eine alkoholische Gärung bei niedrigen Temperaturen aus. Der Prozess endet mit einer malolaktischen Gärung und einer 6-monatigen Reifung in neuen französischen Eichenfässern. Dieser sorgfältige Ansatz garantiert einen Wein mit einzigartigem Charakter und außergewöhnlichem Gleichgewicht. Das sensorische Erlebnis wird durch fruchtige Noten sowie Anklänge von Vanille und Rauch ergänzt. Er präsentiert sich in einem Kirschrot mit violetten Reflexen und einem Aroma angereichert mit roten und schwarzen Früchten. Ideal bei einer Temperatur von 15 bis 17°C.