Der Rotwein Protos 27 ist ein Juwel der Herkunftsbezeichnung Ribera del Duero, zu 100 % aus Tinta del País hergestellt. Dieser Wein spiegelt mehr als ein Jahrzehnt an Forschung in der Weinanbau- und Weinbereitungstechnik wider und bietet einen hochwertigen Rotwein, der das reine Wesen der Ribera einfängt. Er stammt von über 50 Jahre alten Weinbergen in der Provinz Burgos, auf 850 Metern über dem Meeresspiegel, wobei die limitierte Produktion von 2.500 kg/ha zu Trauben von großer Konzentration und Struktur führt. Die Lese erfolgt manuell in 20 kg Kästen, was eine strenge Auswahl der Trauben garantiert. Im Weinkeller erfolgt eine kalte Vorfermentation, gefolgt von einer alkoholischen Gärung bei 25 °C in Edelstahltanks. Die Maischegärung dauert ungefähr 20 Tage, mit täglichen Umpumpungen, die das aromatische und tanninhaltige Potenzial der Frucht extrahieren. Die Reifung dauert mindestens 16 Monate in neuen Fässern aus französischer Eiche, was Komplexität und Eleganz hinzufügt und das Holz perfekt in den Wein integriert. Danach reift er mindestens 12 Monate in der Flasche, bevor er serviert wird. Es wird empfohlen, diesen Wein bei 17 bis 18 °C zu genießen, ideal zu roten Fleischsorten, Hochwild oder aufwendigen Gerichten. Der Rotwein Protos 27 ist zweifellos eine herausragende Wahl für die, die einen exklusiven, tiefgründigen und charaktervollen Ribera del Duero suchen.