'Rotwein Q von Quintano' ist ein Meisterwerk der Herkunftsbezeichnung Rioja, das vollständig aus Trauben der Sorte Tempranillo hergestellt wird. Es ehrt Manuel Quintano, einen Pionier in der Weinherstellung der Region, der 1786 in Labastida bordeauxtechniken einführte und die Weinbereitung revolutionierte. Dieser Wein spiegelt die perfekte Mischung aus Tradition und Innovation wider, hergestellt aus 90 % entrappten Trauben und 10 % mit Stielen, was die Authentizität des Weinbergs bewahrt. Der Herstellungsprozess umfasst eine 4-tägige kalte Mazeration, die die Extraktion von Aromen und Farbe erleichtert. Der Wein unterzieht sich einer spontanen Fermentation, um den Einsatz von künstlichen Hefen zu vermeiden und die Reinheit des Terroirs zu respektieren. Anschließend durchläuft der Wein eine malo-laktische Fermentation und reift mindestens 4 Monate in Betontanks, wodurch ein frisches und aromatisches Profil entsteht. Dieser Wein ist vielseitig und perfekt, um verschiedene Speisen zu begleiten oder einfach solo genossen zu werden.