Der Vino Tinto Milvus Municipio ist ein charaktervoller Wein, der ausschließlich aus Tempranillo-Trauben von Weinbergen im Alter von 50 bis 70 Jahren in Zazuar, Ribera del Duero, vinifiziert wird. Diese Trauben werden Anfang Oktober geerntet, nach einem Anbauzyklus, der einen kühlen Frühling und einen Sommer mit thermischen Kontrasten umfasst, was zu einer hervorragenden Konzentration von Farbe und Aroma führt. Die Vinifikationstechniken umfassen die Fermentation in Edelstahltanks und Beton mit einheimischen Hefen, wobei die Temperatur unter 24ºC gehalten wird. Methoden wie Delestage werden eingesetzt, um die Farbauszüge und Struktur zu maximieren. Anschließend reift der Wein für 4 Monate in 225-Liter-Fässern aus französischer Eiche, wo Batonnage durchgeführt wird, um Volumen und Komplexität hinzuzufügen, während die malolaktische Fermentation im Fass stattfindet. Im Glas zeigt er eine intensive rote Farbe mit Noten von reifen roten Früchten, Gewürzen und subtilen Röstnoten. Am Gaumen bietet er ein Gleichgewicht zwischen Struktur und Sanftheit, mit seidigen Tanninen und einem langen Abgang. Perfekt zu rotem Fleisch, Braten, Eintöpfen und gereiftem Käse, wird bei Temperaturen zwischen 16 und 18ºC serviert. Ein authentischer Ribera del Duero, der Qualität und Ausdruck des Terroirs garantiert.