Der Weißwein Ossian ist ein hervorragendes Beispiel für ökologische Weinproduktion in der VT Castilla y León. Dieser Wein wird vollständig aus Verdejo-Trauben hergestellt, die aus alten, teils hundertjährigen Reben stammen, die in sandigen Böden in der Region Nieva in der Provinz Segovia angebaut werden. Die sorgfältige Herstellung beginnt mit einer manuellen Weinlese, gefolgt von einer strengen Selektion der Trauben. Die Trauben werden sanft gepresst, wobei die Moste der besten Trauben priorisiert werden, und die Gärung erfolgt mit einheimischen Hefen. Der Wein reift 9 Monate in französischen Fässern (40 % neu), wo er durch eine Batonnage auf seinen Hefen einen burgundischen Charakter entwickelt. Mit einer ansprechenden goldenen Farbe und grünlichen Nuancen bietet dieser Wein ein breites aromatisches Profil mit floralen Noten, Röst- und Nussaromen. Am Gaumen ist er samtig und ausgewogen, mit einem Volumen, das zum Genuss in guter Gesellschaft einlädt. Es wird empfohlen, den Wein nach dem Transfer 48 Stunden ruhen zu lassen und ihn bei einer Temperatur zwischen 12ºC und 14ºC zu servieren, um seine Eigenschaften voll zu genießen.