Ossian 2022 verkörpert das Wesen einer Weinbautechnik, die bis zu Jahrhunderten auf den Terrassen von Voltoya zurückgeht. Dieser Weißwein wird aus Trauben der Sorte Verdejo von bis zu 200 Jahre alten Reben hergestellt, die der Reblaus getrotzt haben. Die Ernte erfolgt manuell und wird parcelweise vinifiziert, wobei die Eigenheiten jeder Rebe respektiert werden. Die Lagerung auf der Hefe verleiht dem Wein eine bemerkenswerte Textur.