Ein milder und regnerischer Winter, gefolgt von einem Frühling mit häufigen Niederschlägen. So begann das Jahr 2010, ein Jahr, das in der ersten Hälfte durch moderate Temperaturen gekennzeichnet war. Erst Ende Juli machte sich die Hitze eines besonders trockenen Sommers bemerkbar. Unter diesen Bedingungen entschieden wir uns, die Weinlese zu verschieben. Eine Entscheidung, die sich im Laufe der Zeit als richtig erwies. Der Regen kam Mitte September und ermöglichte es unseren Trauben, ihre Reife zu vollenden und eine Ernte von enormer Qualität zu bieten. All dies verlieh diesem Initio 2017 Wein mit einer manuellen Ernte in Kisten und anschließender Selektion am Tisch.
Initio Rotwein
Merkmaldes Initio Weins Weinherstellung: Die Trauben, die nach Parzellen ausgewählt wurden, gelangen in Tanks und werden eine Woche lang kalt mazeriert. Anschließend beginnt die Gärung auf natürliche Weise mit den eigenen Hefen der Traube, ohne Korrekturen oder Zusatzstoffe, über drei Wochen. Nach der malolaktischen Gärung wird der Wein 14 Monate lang in französischer Eiche und Fässern ausgebaut. Er wird unfiltriert und nicht geklärt abgefüllt. Verkostungsnotizen des Initio Weins: Ein sauberer und glänzender Initio 2010. Tiefrote Farbe mit granatroten Rändern. In der Nase präsentiert sich die Grenache-Sorte mit großer Komplexität. Aromen von Brombeerkonfitüre, Pflaumen, Orangenblüten, Lakritz, Kakao, mit einer Vielzahl von wilden aromatischen Pflanzen und einem mineralischen Hintergrund. Im Mund zeigt er sich lebhaft, elegant, breit und strukturiert, mit einer lang anhaltenden und tiefen Persistenz, die ihn sehr persönlich macht. Perfekt für alle Arten von Fleisch, Eintöpfen, Iberischen Gerichten, Käse, Thunfisch, Reis und Pasta. Las Moradas befindet sich auf fast 900 m Höhe, an der Schwelle der Sierra de Gredos, in einer einzigartigen Gegend von San Martín de Valdeiglesias im Südwesten von Madrid. Umgeben von 21 ha alten Garnacha-Weinbergen auf einem feinkörnigen, granitischen Boden mit niedriger Traubenertrag und in einem kargen Klima. Ein Weinberg mit besonderem landschaftlichem Wert, der durch seine reiche Fauna und Flora geschützt ist und die Nachhaltigkeit der Umwelt durch ökologischen Landbau unterstützt. Der erhaltene Wein versucht, die Essenz der Garnacha in diesen Böden so natürlich und respektvoll wie möglich einzufangen.
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