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Sierra Cantabria Cuvee ist ein sortenreiner Tempranillo. Gärung: Traditionelle Herstellung, 100 % Entstielt. Alkoholische Gärung während 8 Tagen mit ausgewählter Hefe, Temperaturkontrolle zwischen 28 und 32 ºC. Mazeration: Kaltmazeration vor der Gärung (48 Stunden) und Post-Gärung mit den Schalen für 20 Tage. Zweimal täglich kräftiges Untertauchen bis zur Beendigung der Gärung. Während der Mazeration wird die Häufigkeit der Untertauchungen im Verlauf des Prozesses verringert, um die Extraktion von pflanzlichen und bitteren Eigenschaften zu vermeiden, endend mit sanften Untertauchungen alle zwei Tage.
Aufbewahrung, Stabilisierung: Fass: 14 Monate in französischer (40 %) und amerikanischer (60 %) Bordeaux-Eiche von November 2001. 4 Monate in neuer französischer Eiche "Medium +" geröstet. Viermonatige Abfüllung in Flaschen: Abfüllung im Mai 2004.
Sierra Cantabria Cuvee eignet sich ideal für rotes Fleisch, Braten, Eintöpfe und alle Arten von Wild, gut gereiften Käse, Blauschimmelkäse und Foie.
Es wird empfohlen, bei einer Temperatur von 14 bis 16ºC zu genießen.
Weintyp: Rotwein
Weingut: Viñedos Sierra Cantabria
Rebsorte: Tempranillo
Ausbau: Aufzucht
Alkoholgehalt: 14%
Format: 75cl.
Herkunftsland: Spanien
Herkunftsbezeichnung: Rioja
Sierra Cantabria Cuvee ist ein sortenreiner Tempranillo. Gärung: Traditionelle Herstellung, 100 % Entstielt. Alkoholische Gärung während 8 Tagen mit ausgewählter Hefe, Temperaturkontrolle zwischen 28 und 32 ºC. Mazeration: Kaltmazeration vor der Gärung (48 Stunden) und Post-Gärung mit den Schalen für 20 Tage. Zweimal täglich kräftiges Untertauchen bis zur Beendigung der Gärung. Während der Mazeration wird die Häufigkeit der Untertauchungen im Verlauf des Prozesses verringert, um die Extraktion von pflanzlichen und bitteren Eigenschaften zu vermeiden, endend mit sanften Untertauchungen alle zwei Tage.
Aufbewahrung, Stabilisierung: Fass: 14 Monate in französischer (40 %) und amerikanischer (60 %) Bordeaux-Eiche von November 2001. 4 Monate in neuer französischer Eiche "Medium +" geröstet. Viermonatige Abfüllung in Flaschen: Abfüllung im Mai 2004.
Sierra Cantabria Cuvee eignet sich ideal für rotes Fleisch, Braten, Eintöpfe und alle Arten von Wild, gut gereiften Käse, Blauschimmelkäse und Foie.
Es wird empfohlen, bei einer Temperatur von 14 bis 16ºC zu genießen.
Weintyp: Rotwein
Weingut: Viñedos Sierra Cantabria
Rebsorte: Tempranillo
Ausbau: Aufzucht
Alkoholgehalt: 14%
Format: 75cl.
Herkunftsland: Spanien
Herkunftsbezeichnung: Rioja