La tendance gastronomique: alimentation plant-based

L’alimentation plant-based consiste principalement à consommer des aliments d’origine végétale tels que des fruits, des légumes, des céréales complètes, des légumineuses, des noix et des graines, tout en réduisant au minimum la consommation de produits d’origine animale. Cette approche favorise des avantages pour la santé, la durabilité environnementale et l’éthique alimentaire. Souhaitez-vous en savoir plus sur ce que signifie l’alimentation plant-based? Nous vous l’expliquons dans notre blog mentta.

Qu’est-ce que c’est l’alimentation plant-based?

L’alimentation plant-based désigne une approche alimentaire qui se concentre principalement sur les aliments d’origine végétale, en excluant ou en réduisant considérablement la consommation d’aliments d’origine animale. Dans ce régime, la plupart des aliments proviennent de sources végétales telles que les fruits, les légumes, les céréales complètes, les légumineuses, les noix et les graines, tandis que la consommation de produits d’origine animale tels que la viande, les produits laitiers, les œufs et d’autres produits dérivés d’animaux est minimisée.

Quelques caractéristiques clés de l’alimentation plant-based incluent:

• Fruits et légumes : Ils constituent une part importante de l’alimentation et fournissent des vitamines, des minéraux et des antioxydants essentiels.
• Céréales complètes : Elles comprennent des aliments tels que le riz complet, le quinoa, l’avoine et le pain complet, qui apportent de la fibre, des protéines et des nutriments essentiels.
• Légumineuses : Comme les haricots, les lentilles et les pois chiches, riches en protéines, en fibres et en nutriments importants.
• Noix et graines : Elles fournissent des graisses saines, des protéines, des vitamines et des minéraux.
• Produits laitiers et œufs : Ils sont souvent consommés en quantités réduites ou évités complètement, selon la variante du régime à base de plantes.
• Réduction des aliments transformés : Le choix d’aliments non transformés est encouragé, tout en minimisant la consommation d’aliments hautement transformés et contenant des additifs.

Cette forme d’alimentation est devenue populaire pour diverses raisons, notamment des préoccupations pour la santé, la durabilité, le bien-être animal et l’impact environnemental. De nombreuses personnes adoptent un régime à base de plantes en raison de ses avantages potentiels pour la santé, notamment la réduction du risque de maladies chroniques telles que les maladies cardiaques, le diabète de type 2 et certains types de cancer.

Il est important de noter qu’un régime plant-based bien planifié peut fournir tous les nutriments essentiels nécessaires à une bonne santé. Cependant, il est essentiel de garantir un équilibre adéquat en nutriments tels que les protéines, les vitamines B12 et D, le fer, le calcium et les acides gras oméga-3 pour assurer un régime complet et équilibré. Il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé ou un diététicien agréé avant d’apporter des changements significatifs à son alimentation.

Les avantages de l’alimentation plant-based

L’alimentation plant-based, qui met l’accent sur les aliments d’origine végétale et réduit la consommation d’aliments d’origine animale, peut offrir toute une série d’avantages pour la santé, le bien-être et l’environnement. Voici quelques-uns de ces avantages :

1. Réduction du risque de maladies chroniques :

• Maladies cardiaques : Une alimentation à base de plantes peut aider à réduire le risque de maladies cardiaques en diminuant le taux de cholestérol LDL (« mauvais cholestérol »), la pression artérielle et l’inflammation.
• Diabète de type 2 : Un régime riche en aliments d’origine végétale peut améliorer la sensibilité à l’insuline et contribuer à contrôler la glycémie, réduisant ainsi le risque de diabète de type 2.
• Cancer : Certaines études suggèrent qu’une alimentation à base de plantes pourrait être associée à un risque moindre de certains types de cancer, tels que le cancer du côlon, du sein et de la prostate.

2. Contrôle du poids et santé métabolique :

• Une alimentation à base de plantes, lorsqu’elle est équilibrée, peut contribuer à maintenir un poids santé et à améliorer la santé métabolique, y compris la régulation de la glycémie et la résistance à l’insuline.

3. Amélioration de la santé digestive :

• Un régime riche en fibres provenant d’aliments d’origine végétale peut favoriser la santé du système digestif, prévenir la constipation et promouvoir une microbiote intestinale saine.

4. Bien-être général :

• De nombreuses personnes ressentent une augmentation de l’énergie et un bien-être général accru en adoptant un régime à base de plantes équilibré, notamment s’ils incluent une variété d’aliments nutritifs et bien planifiés.

5. Durabilité et réduction de l’impact environnemental :

• La production d’aliments d’origine végétale nécessite généralement moins de ressources naturelles (eau, terre, énergie) et génère moins d’émissions de gaz à effet de serre par rapport à la production de viande et d’autres produits d’origine animale. Par conséquent, une alimentation à base de plantes peut contribuer à la durabilité environnementale.

6. Bien-être animal :

• Le choix d’aliments d’origine végétale peut contribuer à réduire la demande de produits d’origine animale et, par conséquent, à réduire la souffrance animale associée à l’industrie alimentaire.

Il est important de noter que la clé du succès d’une alimentation plant-based réside dans la variété et la planification adéquate afin de garantir l’apport de tous les nutriments essentiels nécessaires à une santé optimale. Il est toujours recommandé de consulter un professionnel de la santé ou un diététicien enregistré avant d’apporter des changements significatifs à votre alimentation.

Voici la recette plant-based: Salade de Quinoa et Légumes Grillés

Ingrédients:

• 1 tasse de quinoa
• 2 tasses d’eau
• 1 courgette, coupée en rondelles
• 1 poivron rouge, coupé en lanières
• 1 aubergine, coupée en dés
• 1 carotte, coupée en rondelles
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût
• 1 tasse de feuilles d’épinards frais
• 1/2 tasse de noix hachées
• 1/4 tasse de coriandre fraîche hachée

Pour la vinaigrette:

• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
• 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
• 1 cuillère à soupe de sirop d’agave ou de miel (facultatif)
• Sel et poivre au goût

Instructions:

1. Préparation de la quinoa:

• Rincez la quinoa à l’eau froide pour éliminer tout résidu de saponine.
• Placez la quinoa dans une casserole avec 2 tasses d’eau.
• Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que la quinoa soit tendre et que l’eau soit absorbée. Laissez reposer avec le couvercle pendant quelques minutes, puis égrenez à l’aide d’une fourchette.

2. Préparation des légumes grillés:

• Préchauffez le four à 200°C (392°F).
• Placez les légumes (courgette, poivron, aubergine et carotte) sur une plaque de cuisson.
• Arrosez de 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, assaisonnez de sel et de poivre au goût.
• Faites griller au four préchauffé pendant environ 20 à 25 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres et légèrement dorés.

3. Préparation de la vinaigrette:

• Mélangez dans un petit bol l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, la moutarde de Dijon, le sirop d’agave (ou le miel) et assaisonnez de sel et de poivre au goût. Mélangez bien.

4. Assemblage :

• Dans un grand bol, mélangez la quinoa cuite, les légumes grillés, les feuilles d’épinards frais et les noix hachées.
• Versez la vinaigrette sur le mélange et remuez délicatement pour bien mélanger.
• Saupoudrez de coriandre fraîche par-dessus pour ajouter une touche de saveur et de couleur supplémentaires.