6.1 Queso de oveja de pasta semidura 3 meses

de Petramora

{{getOldPrice()}}{{getPrice()}}

Queso curado de pasta semidura elaborado con leche cruda de oveja churra y afinado un mínimo de 90 días. Queso de edición limitada inspirado en las técnicas suizas para elaborar quesos de vaca de corteza lavada.

En corteza, de intensidad aromática característico de las cortezas lavadas. Se caracteriza por su afloración de ojos (agujeros) propiónicos –propios de la leche cruda– propiciados con temperatura de afinado provocados por fermentación natural, en la que le proliferan agujeros que aporta al queso un sabor afrutado. En boca es un queso amable, de gusto fresco, con notas florales y cítricas con textura fundente.

Queso de textura elástica, muy apto para elaboraciones de cocinado donde queramos aportar toques fundentes. Patatas o verduras gratinadas, pastas, hamburguesas, tostas, etc. Nos recuerda por su textura y forma a los quesos Raclette pero con la aportación de la leche cruda de oveja churra.

Edición limitada. Estos quesos están elaborados con leche de verano de 2023, que proporciona matices florales basados en la alimentación en verde de nuestras ovejas. En esta estación la finca está en pleno apogeo herbáceo y floral. Para cada rueda de queso se necesitan más de 100 litros de leche fresca 

Ideal para acompañar con vinos blancos sin madera, espumosos, manzanillo o fino de Jerez.

Se recomienda consumir a temperatura ambiente. Corteza no comestible. 

Peso mínimo garantizado: 200gProductor:Labadía de Petramora.Origen: Dehesa de la Guadaña, Zamora. Tipo de leche:leche de oveja cruda. Coagulación: enzimática. Tipología:pasta prensada y corteza lavada. Maduración: +90 días.Intensidad: suave.Presentación: vacío.Conservación: refrigeración 6ºC.

Producto sin gluten.Alérgenos: Lácteos. 

Petramora
Pedido mínimo: 60,00 € Envío en: 24 - 48h

Otros productos de Petramora

{{product.Name}}