Cooperativa de Viver
El aceite de oliva virgen extra lágrima es elaborado con aceituna 100% de la variedad serrana, variedad autóctona procedente del Alto Palancia, en la provincia de Castellón.
Ha sido galardonado en varias ocasiones en los certámenes más prestigiosos de calidad de aceite de oliva virgen extra.
No sólo ha obtenido reconocimiento a nivel nacional, también ha cruzado fronteras y ha sido distinguido con la Medalla Prestige Gold del Certamen Internacional Terraolivo 2011 de Jerusalén.
Denominación de Origen de aceites de la Comunitat Valenciana.Certificado en Huella de carbono para reducir el impacto medioambiental.
PROCESO DE ELABORACIÓN
El proceso de elaboración es minucioso y delicado.
Desde el campo en noviembre, las aceitunas perfectamente sanas son recogidas en su momento óptimo y trasladadas a la almazara para su proceso.
Completamente en frío, para retener todos sus aromas, su elaboración se realiza dentro de las 4 horas posteriores a la recolección.
NOTA DE CATA
De color amarillo verdoso con reflejos verdes, la nota de cata nos hablad de un deslumbrante conjunto nasal donde destaca su aroma a hierba recién cortada, almendra verde, hoja de tomatera y alcachofa. Los rasgos dulces se reafirman en boca, persistente y una combinación armoniosa con toques picantes y amargos agradables que cierran con un final consistente y pleno.
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