La alubia blanca de riñón de La Vieja Olma, cultivada en la vega de Saldaña, reúne unas características únicas de sabor, aroma y textura. Su cocción nos devuelve una alubia suave, que se deshace en la boca donde la piel pasa totalmente desapercibida. Las condiciones climatológicas de la zona son clave. Se trata de la alubia mejor valorada de la zona, conocida también como “La Perla de la Vega”. Todas nuestras legumbres son producidas por pequeños agricultores de la comarca de Saldaña en Palencia y pertenecen al Club de Alimentos de Palencia que garantiza nuestro origen así como nuestra calidad. Con nuestro proyecto colaboramos en una agricultura sostenible dando al agricultor alternativas a otros productos, fomentando la rotación de cultivos y evitando incorporar abonos químicos a nuestras legumbres y a su vez, aportando nitrógeno a futuros cultivos.