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Características
Es muy utilizada en los guisos típicos del centro y el norte de España.
La judía pinta de León una vez cocinada mantiene su piel lisa y blanda y de albumen muy mantecoso. La alubia pinta de León, Ávila y Salamanca, destaca sobre otras variedades de alubias por su elevado contenido en hierro.
Las alubias pintas proporcionan un caldo oscuro y sabor fuerte una vez cocinadas.