La anchoa de cerdo es un plato típico y muy antiguo de la cocina del Perigord. Se trata de una paleta de cerdo deshuesada, condimentada con ajo y luego cocinada confitada en grasa de pato.
Envuelta en una fina gelatina y muy blanda, la carne se enlata y se esteriliza.
Es aconsejable poner el producto en la nevera el día antes de consumirlo. La anchoa se sirve fría y se acompaña simplemente de una ensalada verde con aceite de nueces y manzanas salteadas.
Se puede conservar hasta 4 años
Se mantiene fresco durante 4 años después de la producción.
Ingredientes: Paleta de cerdo parcialmente desgrasada y confitada al 95%, ajo, sal, pimienta negra, gelatina.
La Maison Lembert: desde hace 4 generaciones y desde los años 40, "calidad", "tradición" y "terroir" son las palabras clave de esta conservera artesanal del Périgord Noir. Ganadora de varias medallas, especialmente en el Concurso General Agrícola de París, La Maison Lembert es miembro de la asociación Foie Gras du Périgord, que garantiza el origen, la calidad y el control de los productos.
