El queso Gamonéu de Vega Ceñal es un tipo de queso azul de los Picos de Europa (Asturias), que cuenta con Denominación de Origen Protegida (DPO). La quesería Vega Ceñal está ubicada en el propio pueblo de Gamoneu y es la continuidad de más de 4 generaciones familiares de queseros.
El queso de Vega Ceñal es un Gamoneu del valle, elaborado con una mezcla de leche cruda de vaca, cabra y oveja y una maduración lenta que dura varios meses. Es un producto que ha mantenido durante muchos años la tradición en su elaboración y la modernidad de cada momento para cumplir con todas las normativas sanitarias y ofrecer un producto que mantiene intacto sus cualidades ancestrales.
El queso Gamoneu es uno de los quesos asturianos más especiales. Es un queso graso, madurado, de corteza natural, elaborado con leche de vaca, oveja y cabra o con mezcla de dos o de los tres tipos de leche indicados, ligeramente ahumado con leña de especies autóctonas no resinosas y con leves afloraciones de penicilliun en los bordes. El interior es de pasta de color blanco-amarillento, pudiendo tener leves afloraciones verde-azuladas y tiene un sabor mantecoso en boca con predominio suave de humo y un punto ligeramente picante. Se produce en los concejos de Onís y Cangas de Onís en pleno centro de Europa. Se madura en cuevas hasta alcanzar los dos meses y tiene forma cilíndrica y puede alcanzar los 7 kilos de peso.
CARACTERÍSTICAS:
• TIPO DE LECHE: de vaca, oveja y cabra
• INTENSIDAD: Media alta
• TIPO DE PASTA: Consistencia dura o semidura y friable. De color blanco o blanco-amarillento.
• TIPO DE CORTEZA: Natural de color tostado
• DENOMINACIÓN DE ORIGEN: Queso Gamoneu de Valle
• FORMATO: 7 Kg
• FORMATO VENTA ONLINE: Formato cuña 240 - 250 gr. Envasado al vacio. (Los pesos pueden variar debido a su elaboración)
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