Lavar el arroz en un recipiente lleno de agua, removiendo con la mano; colar bajo el grifo; calentar el agua y cuando esté hirviendo poner 1 parte de arroz por 2 ó 2 y media partes de agua y tapar. Cocción aproximada 20-25 minutos a fuego lento. Esta sugerencia de cocción permite que el arroz quede suelto. Conservar en lugar fresco y seco.
Sobre Calasparra:
La Cooperativa del Campo ?Virgen de la Esperanza?, de Calasparra, se creó en 1962 Con un total de 450 Has., distribuidas en las vegas de los ríos Segura y Mundo La elevada calidad del agua utilizada para el cultivo del arroz , unida a la altitud sobre el nivel del mar y al entorno montañoso de la zona de cultivo, influyen fundamentalmente en la elevada calidad del arroz que se produce,