VIÑEDOS Situados en Artazu, entre 450 y 600 m de altitud, asentados sobre suelos arcillo-calcáreos blancos
VITICULTURA Respeto máximo del medio ambiente, ausencia de pesticidas y herbicidas. Viticultura ecológica
VENDIMIA Vendimia manual en cajas de 15 kg. Selección de racimos y bayas. Rendimiento medio de 2.500 kg/ha
AÑO CLIMATOLÓGICO 2015 Invierno frio y húmedo por encima de la media e incluso con nevadas que auguraron un año de gran calidad. En primavera se registraron temperaturas medias que propiciaron una muy buena brotación, floración y cuajado. Un verano caluroso pero con notables diferencias de temperaturas entre el día y la noche, sobre todo en agosto y con alternancia de registros hicieron que el final del proceso quedara favorecido positivamente en la calidad de la cosecha 2015.
VINIFICACIÓN Fermentación y crianza en barrica durante 6 semanas tras el prensado.
CRIANZA Envejecimiento en depósico de acero inoxidable durante 27 meses sobre sus lías con movimientos periódicos.
EMBOTELLADO Marzo 2018 ANÁLISIS Alc/vol: 13% Acidez total: 6,15 pH: 3.35
CONSUMO ÓPTIMO Ahora o en los próximos quince años
