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Avellana cruda mondada

El avellano, avellano común o avellano europeo (Corylus avellana) es un árbol o arbusto caducifolio oriundo de Europa y Asia y puede alcanzar los 15 mts de altura que crece en toda Europa, hasta los 1.200 m de altitud; prefiere los terrenos calcáreos y climas templados. Sus frutos –avellanas- se venden con cáscara, con piel – crudos o tostados-, picados o molidos. Junto con la almendra, la avellana es el fruto seco más rico en ácidos grasos mono-insaturados. Especialmente rica en vitaminas A y C, también del grupo B (por su elevado contenido en ácido fólico; es importante recordar que una persona precisa a diario la ingesta de 400μg de ácido fólico), y E (cuya concentración en la avellana es superior a los 40 mg/100g).

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