El bloque de foie gras es un producto puro pero reconstituido. Aquí sólo contiene foie gras pero es una aglomeración de trozos de foie gras de varios lóbulos.
Menos fino en sabor y aroma que el foie gras entero, es sin embargo un producto de alta gama ideal para untar como aperitivo.
Para acompañar con un pan de campo, tostado o no. También se utiliza para los tournedos Rossini o la hamburguesa de pato con foie gras. Servir con un vino dulce de Bergerac (Rosette, Côtes de Montravel), un vino dulce (Monbazillac) o un Bergerac tinto con poco tanino.
Se guarda durante 4 años después de su producción en un lugar seco y alejado de la luz. Poner en la nevera 48 horas antes de servir. Servir frío.
Servir frío
Ingredientes: foie gras de pato reconstituido 90%, agua, sal, pimienta negra, azúcar.
La Maison Lembert: desde hace 4 generaciones y desde los años 40, "calidad", "tradición" y "terroir" son las palabras clave de esta conservera artesanal del Périgord Noir. Ganadora de varias medallas, especialmente en el Concurso General Agrícola de París, La Maison Lembert es miembro de la asociación Foie Gras du Périgord, que garantiza el origen, la calidad y el control de los productos.
