El Tormaresca Bocca di Lupo Castel del Monte es un vino tinto ecológico elaborado con uva Aglianico en la subregión de Castel del Monte DOC (Italia) por la bodega Marchesi Antinori.
Al llegar a la bodega, las uvas fueron despalilladas y colocadas en una mesa de selección para una posterior selección, de modo que solo las bayas perfectas llegaran a las cubas de vinificación. La fermentación alcohólica tuvo lugar en tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 26-28 °C. La maceración duró de 15 a 18 días y se gestionó con remontados intercalados con délestage y breves remontados al final para realizar una extracción gradual y suave.
Una vez completada la fermentación, el vino se transfiere a barricas de roble, donde ocurre la fermentación maloláctica y el necesario refinamiento. Después del embotellado, Bocca di Lupo descansa al menos 1 año en botella.
Nota de Cata de Bocca di Lupo
Muestra un matiz rojo rubí con destellos granates. Su aroma es complejo y maduro, con toques especiados y balsámicos, reminiscencias tostadas y la presencia clásica de frutas rojas maduras y cerezas en licor.
En boca, presenta cuerpo y estructura, con una marcada presencia de taninos y aromas elegantes y profundos. Su final deja una sensación refrescante y una notable persistencia.
