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La historia de Bols se remonta al año 1575, cuando Lucas Bols preparó una destilería pequeña en las afueras de Amsterdam., era la época en que los países bajos estaban en el umbral de su edad dorada y Amsterdam estaba volviéndose el centro de comercio mundial.

Se trajeron a Ámsterdam hierbas y especias de todas las partes y rincones del mundo y Lucas Bols los enseñó a crear los licores mas finos que en las décadas siguientes, lo harían famoso.
Alrededor de 1612 la compañía se adjuntó a la ciudad de Amsterdam. Su hijo, Ene Jacob Bols, construyó una nueva destilería para reemplazar el cobertizo viejo de su padre. Durante siglos la compañía y todas sus recetas confidenciales, pasaron del padre al hijo. Sin embargo, en 1816 los descendientes directos en la dinastía Bols fallecieron y la familia vendió la compañía; ellos pusieron una condición importante: el nombre Bols debía permanecer para siempre en la destilería.

Los Licores Bols son significativamente mejores que los de su competencia en muchos aspectos. Esto ha sido establecido por un estudio de la CSO (Instituto de Investigación de Aromas y Sabores). Un equipo de 24 panelistas neutrales llego a esta conclusión de que los licores Bols están muy adelantados a sus competidores.