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Boquerón al vinagre del Cantábrico en aceite de oliva Virgen Extra
La diferencia principal entre la anchoa y el boquerón es su proceso de elaboración. La anchoa se elabora en salazón, mientras que el boquerón se macera en una mezcla de vinagres y agua hasta conseguir el punto deseado de marinado y su característico color blanco.
menudo se confunden los términos de Boquerón y Anchoa. En la zona Norte, se le denomina Anchoa al producto que se ha elaborado mediante el proceso de salazón, en cambio la palabra Boquerón se utiliza cuando la elaboración es con vinagre. En el caso de esta referencia cuando las Anchoas se terminan de limpiar, se colocan en baños o tinas de maceración con un vinagre y agua para su marinado, ahí ya comenzamos a denominarlo como Boquerón. Este producto esta disponible en este formato y en lata de 50g.
Valores medios por 100g de peso escurrido:
Valor energético615Kj/147KcalGrasas6,2gSaturadas0,9gHidratos de Carbono0,7gAzúcares0,7gProteínas22,1gSal3,7g
