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Cacahuete tostado mondado

Uno de los frutos secos más conocidos y apreciados es el cacahuete tostado, pertenece a la familia de las oleaginosas, y es el único que se desarrolla bajo tierra en forma de semilla. El cacahuete ofrece muchas propiedades nutricionales; entre las cuales: el ácido fólico, ideal durante el embarazo.

Su aporte en azufre le convierte en un desinfectante de las vías respiratorias; por su riqueza en vitamina E, actúa como antioxidante de las membranas celulares. Su consumo cubre gran parte de nuestras necesidades diarias (un 26 % de vitamina E; un 25 % de vitamina B3; un 25 % de vitamina B1, y un 15 % de magnesio). 60g de cacahuete contiene: 342 calorías, 14 g de lípidos, y 8 g de proteínas; también es importante destacar la riqueza en hidratos de carbono (7,9g/100g) y su índice glucémico (IG), del 15.

La forma más sana de consumirlo es en crudo. De él se obtiene el aceite y la mantequilla de cacahuete, utilizados para freír o para elaborar salsas y aderezos. Forma parte también de cosméticos y jabones.

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