Café de Especialidad Selva Central de Chanchamayo 500gr
Café de Especialidad de origen de Perú, de la Selva Central de la provincia de Chanchamayo, departamento de Junín. Variedad de la planta Caturra, Catuai y principalmente Pache con método de proceso húmedo en el origen. Se trata de una especialidad que ofrece una taza con aroma a dulce, y toques en el paladar a panela. Acidez alta y brillante y cuerpo medio.
Cultivado hasta en 1600 metros de altitud.
Proceso totalmente orgánico 100% certificado.
Está disponible en formato de medio kilo, en grano o molido.
LA VARIEDAD DE CATURRA Y CATUAI DE ESTE CAFÉ DE ESPECIALIDAD
Este café es una mezcla de tres variedades de plantas de alta calidad. Predomina la variedad pache. Es una planta de bajo rendimiento en cuanto a la cantidad de producción y muy susceptible a las plagas. Es difícil de cultivar en general, pero en contrapartida ofrece una alta calidad en la taza y un grano de tamaño grande. En Perú encuentra su altitud ideal sobre los 1400 metros y es una variedad muy característica de la zona.
Otra de las variedades de este café es Catuai. Proviene de una planta baja y de hojas verdes que da un fruto pequeño pero un grano de gran calidad y buen tamaño, que además está cribado para que solo tengamos en nuestro paquete los mejores.
Se trata de un cruce entre las variedades Mundo Novo de alta productividad y la compacta Caturra. La planta se caracteriza por su tamaño bajo y su fuerza y resistencia. Catuai se deriva de la madre del guaraní multo, que significa ‘muy bueno’, según World Coffee Research.
Y por último también cuenta con granos de la especie Caturra. Se trata de una mutación natural de la variedad Borbón, con su origen en Brasil. Se seleccionaron en el Instituto Agronómico de Sao Paulo de Brasil las plantas de menor tamaño y con mejor grano, a partir de la cual se creó esta nueva variedad, que ha encontrado en Colombia un clima y tierra ideal. A pesar de ello, como decimos, el origen de esta planta es brasileño, según el World Coffee Research.
CAFÉ DE ESPECIALIDAD CON PROCESO LAVADO
El proceso del café se refiere a cómo se procesa el café en el origen. Hace referencia a la manera en la que se extrae el grano de café de la baya. El proceso, aunque hay muchos tipos, principalmente puede ser por el método seco/natural o lavado/húmedo.
En este caso el café es recolectado de forma manual y tiene un proceso húmedo o lavado. Este proceso consiste en dejar en remojo las bayas durante un periodo de tiempo, y luego clasificarlas por un proceso de decantación, para luego despulparlas.
Esto hará que el café absorba más toques dulces, florales y cítricos pertenecientes a la baya y la pulpa que rodea al propio grano.
EL CAFÉ DE PERÚ
El café en Perú acapara el 5% del total de los productos que este país exporta. No es una gran cantidad comparada con países como Colombia, Honduras o Brasil, pero sin embargo eso no quiere decir que el café peruano sea de menor calidad. Se produce en menos cantidad y da como resultado un café más selecto y diferente. Sobre todo destacan los cafés de Junín. Las laderas los Andes y la Selva peruana crean un ecosistema propicio para que el café se produzca con alta calidad.
¿QUÉ ES UN CAFÉ DE ESPECIALIDAD?
El café de especialidad es un tipo de grano de café de alta calidad. Como resultado tienen una alta puntuación en las catas. Estos orígenes son cuidados con énfasis en todo su proceso. Son tratados con especial atención desde la planta hasta el momento de su tostado y envasado en fábrica.
En Cafés Mocaibo nos preocupamos porque este café de especialidad sea tratado con especial atención también en nuestra sede. Es tostado, almacenado y envasado por separado al resto de productos para que mantenga todo su aroma y sabor siempre intactos.
Además de este café de gran calidad, en Cafés Mocaibo tenemos otros orígenes tostados artesanalmente en Utrera (Sevilla) como el Honduras Parainema, Colombia Pico Cristóbal, Colombia Ecológico Tolima, Honduras Catuai, o Java Indonesia, Guatemala, o Colombia Excelso.
EL CAFÉ ARÁBICA
Este origen de café es 100% arábica lo que se traduce en un café de calidad. Hay principalmente dos tipos de grano, el café arábica y el café robusta. Normalmente, y con acierto, se relaciona el café de mayor calidad. Y en este caso, se trata de ello, un grano de grandísima calidad que nos ofrece un café con gran aroma, sabor y fuerza.
