Café de Especialidad Sidamo Heirloom 500gr
Café de Especialidad de origen de Etiopía, principalmente de la zona de Oromia y parte del Este de Guji. Variedad de la planta Heriloom con recolección manual y método de proceso húmedo. Se trata de una especialidad que ofrece una taza con acidez media-alta, equilibrada, con un postgusto dulce y con toques cítricos.
Cultivado a 2200 metros de altitud con una recolección manual y proceso artesanal.
Está disponible en formato de medio kilo, en grano o molido.
LA VARIEDAD DE HEIRLOOM
La variedad Heirloom es una de las variedades típicas de Etiopía. Es difícil encontrar una traducción exacta de este término, pero en líneas generales hace referencia a una amplia gama de variedades botánicas autóctonas de Etiopía, zona muy rica en dichas variedades debido a que el café nació allí de manera natural.
Esto le da un gran atractivo de cara a los amantes del café, ya que se podrán obtener mezclas de sabores naturales, únicas y diferentes a la hora de consumir una taza del mismo. Por ello, su altitud y su proceso, se convierte en una de las mejores variedades del mundo.
PROCESO LAVADO
El proceso del café se refiere a cómo se procesa el café en el origen. Hace referencia a la manera en la que se extrae el grano de café de la baya. El proceso, aunque hay muchos tipos, principalmente puede ser por el método seco/natural o lavado/húmedo.
En este caso el café es recolectado de forma manual y tiene un proceso húmedo o lavado. Este proceso consiste en dejar en remojo las bayas durante un periodo de tiempo, y luego clasificarlas por un proceso de decantación, para luego despulparlas.
Esto hará que el café absorba más toques dulces, florales y cítricos pertenecientes a la baya y la pulpa que rodea al propio grano.
EL CAFÉ DE ESPECIALIDAD
El café de especialidad es un tipo de grano de café de alta calidad. Como resultado tienen una alta puntuación en las catas. Estos orígenes son cuidados con énfasis en todo su proceso. Son tratados con especial atención desde la planta hasta el momento de su tostado y envasado en fábrica.
En Cafés Mocaibo nos preocupamos porque este café de especialidad sea tratado con especial atención también en nuestra sede. Es tostado, almacenado y envasado por separado al resto de productos para que mantenga todo su aroma y sabor siempre intactos.
Además de este café de gran calidad, en Cafés Mocaibo tenemos otros orígenes tostados artesanalmente en Utrera (Sevilla) como el Honduras Parainema, Colombia Pico Cristóbal, Colombia Ecológico Tolima, Honduras Catuai, o Java Indonesia, Guatemala, o Colombia Excelso.
EL CAFÉ ARÁBICA
Este origen de café es 100% arábica lo que se traduce en un café de calidad. Hay principalmente dos tipos de grano, el café arábica y el café robusta. Normalmente, y con acierto, se relaciona el café de mayor calidad. Y en este caso, se trata de ello, un grano de grandísima calidad que nos ofrece un café con gran aroma, sabor y fuerza.
