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Origen: Honduras.

Región: Talgua, Lempira.

Productor: Bernard Ornilla, de origen Bilbaino.

Varietal: Catuai amarillo y catuai rojo.

Tipo de Tueste: Medio

Altura de cultivo: 1650m

Notas de Cata: Panela, Melocotón y Ciruelas Rojas

Tipo: Lavado

A Honduras se le cataloga como un paraíso, con sus islas bañadas por el Caribe de aguas cristalinas y arena blanca. Pero, lejos de ese paisaje de película o de programa de televisión a lo Supervivientes, se encuentra un país lleno de oportunidades. Parece extraño que, siendo uno de los rincones más pobres de Latinoamérica, se preocupen por la sostenibilidad y la producción justa. Pero sí, la población se dedica en su mayor parte a actividades agropecuarias, así como al comercio, manufacturas y finanzas. Eso lo sabe muy bien Bernard Ornilla, un bilbaíno que se mudó allí hace varios años en busca de organizaciones que favorecieran el consumo justo y apoyarán a productores en esa misma línea. Tanto le gustó su labor como consultor y el proyecto, que adquirió su propia finca de café y miel.

Bernard es productor de café biológico desde 2012 y apostó por calidad en vez de cantidad con variedades como el Catuai o el Bourbon. La altura de la finca y su cercanía al parque nacional Celaque permite obtener sabores únicos. Bernard procesa el café lavado, melado y natural. Su café es exportado como microlote a pequeños tostadores de Bélgica, España, Francia y los EEUU.