Más información

Este blend de Arábica mezcla la variedad Caturra y la Typica, dos variedades muy opuestas entre si, siendo la Caturra más compacta y con formato redondo, mientras que la Typica es de mayor calibre y ovalada. Cultivado a 1.600m de altura en Jaramillo, Boquete, Chiriquí, Panamá. El proceso lavado se realiza cosechando a mano las cerezas de café en su estado óptimo bien maduras con su color granate rubí en caso de la variedad roja ya que también madura en amarillo. Luego son depositadas en la despulpadora para retirar la pulpa de los granos y ya despulpados se les extrae el mucílago con agua, para así depositar los granos en las camas enmalladas durante 3-4 días hasta que la humedad del grano baje al 11%, nivel de seguridad para evitar el desarrollo de hongos y que el café pueda almacenarse para su reposo de mínimo 1 mes en bodega. Este es el proceso más común debido a la rapidez del secado del grano. El tueste medio preserva los aromas originales proporcionados por el terruño y el cuidado de la planta sin uso de pesticidas ni fungicidas, y confiando en fertilizantes naturales. Recomendamos el uso de molinillo de muelas e infusionar el café molido entre 3 a 4 minutos a 92-95C.