Origen: Navarra.Los canónigos son una planta herbácea. Las hojas son de forma cóncava y su color suele ser verde grisáceo. Suelen ser plantas de climas templados. Los frutos que producen los canónigos tienen semillas en su interior.
Propiedades y beneficios:
Sus hojas verdes, muy ricas en vitamina C, ácido fólico y minerales como el hierro y el potasio. Son buenos para la anemia y los riñones, los huesos y el sistema nervioso y cardiovascular. Al contener vitamina K, mejorar nuestra salud ósea, así tendremos unos huesos más fuertes. Son ricos en antioxidantes gracias a sus vitaminas A y C. Al ser de la misma familia que la valeriana, favorecen el sueño, ansiedad y estrés. AL ser un alimento diurético, ayudan al cuerpo a eliminar el sodio. Para conservar todas sus vitaminas, se comen en crudo, lo que hará que nos saciemos antes.
Valor nutricional por cada 100gr:
Calorías 21.0 kcal
Agua 92.8 g
Hidratos de carbono 3.6 g
Proteínas 2.0 g
Grasa total 0.4 g
Conservación y trucos:
Los canónigos se deben conservar en la nevera siempre y suelen durar de dos a tres días. Para que duren más tiempo, la bolsa deberá estar abierta. Puedes hacer unos pequeños agujeros y perforarla si la has comprado en bolsa.
Receta y usos en la cocina:
La forma más habitual de comer los canónigos, es añadiéndolos a tus ensaladas. Pero también podemos hacer un delicioso pesto de canónigos. En una batidora deberás poner como unos 100gr de canónigos, 40g de pistachos pelados, 70gr de parmesano 1 diente de ajo pequeño y 1 cucharada de aceite de oliva. Bate todo junto y tendrás una deliciosa salsa que podrás usar para pastas.