El Capçanes Mas Picosa Blanc de Negres es un vino blanco singular elaborado por Celler Capçanes en la DO Montsant. Este vino se distingue por ser producido a partir de uvas Garnatxa Tinta , lo que lo clasifica como un blanc de negres. Además, su producción es ecológica y vegana , lo que refleja un compromiso con prácticas sostenibles y respetuosas con el medio ambiente.

Elaboración

La elaboración del Mas Picosa Blanc de Negres comienza con la cosecha manual de uvas Garnatxa Tinta en su punto óptimo de maduración. Las uvas se prensan inmediatamente después de la vendimia, extrayendo solo el mosto flor, que es el jugo más puro y delicado. Este proceso minimiza el contacto con las pieles, evitando la extracción de color, lo que resulta en un vino blanco a pesar de estar hecho con uvas tintas.
La fermentación tiene lugar en depósitos de acero inoxidable a temperatura controlada, preservando los aromas frescos y frutales característicos de la Garnatxa. El vino se mantiene en contacto con sus lías durante varios meses, lo que le aporta una mayor complejidad y una textura más rica y cremosa. El proceso se lleva a cabo sin el uso de productos de origen animal, garantizando que el vino sea vegano.
En términos de sus características organolépticas, el Capçanes Mas Picosa Blanc de Negres presenta un color amarillo pálido con reflejos dorados. En nariz, se perciben aromas elegantes y complejos de frutas blancas como la manzana y la pera, junto con notas cítricas y florales. En boca, es un vino equilibrado y fresco , con una acidez vibrante y un final largo y persistente que deja una sensación mineral.

Maridaje

El maridaje del Mas Picosa Blanc de Negres es versátil y sofisticado. Es ideal para acompañar pescadosy mariscos , como ostras, almejas y pescados blancos a la parrilla, donde su frescura realza los sabores del mar. También se recomienda con ensaladas, arroces de mariscos y platos de cocina mediterránea. Su estructura y acidez lo hacen perfecto para maridar con quesos suavesy aves ligeras , como pollo al horno o pavo asado.
En resumen, el Capçanes Mas Picosa Blanc de Negresde Celler Capçanes es un vino blanco elaborado a partir de Garnatxa Tinta , destacándose por su producción ecológica y vegana dentro de la DO Montsant. Ofrece una experiencia vinícola única y equilibrada, perfecta para una variedad de maridajes sofisticados.