Carabibas Viña del Carpintero es un vino tinto producido por Bodegas Sierra de Cabreras en Salina con Monastrell en la D.O.P. Alicante.
El vino Carabibas Viña del Carpintero es elaborado exclusivamente con uvas de la variedad Monastrell. Las cepas utilizadas tienen una edad de 40 años. Las cepas se encuentran en un suelo calizo-pedregoso y franco-arenoso salino, situado cerca de la antigua Salina.
El viñedo se beneficia de un microclima especial en Salinas, a una altitud de 550 metros. La variación de temperatura entre el día y la noche favorece una maduración equilibrada de los racimos. Además, la zona cuenta con una alta insolación y una pluviometría anual moderada.
Se aplican técnicas de laboreo cuidadosas para garantizar la calidad de las uvas. La vendimia se lleva a cabo manualmente en cajas troqueladas de menos de 15 kg, y posteriormente se realiza una selección manual de los mejores racimos.
En el proceso de vinificación, el mosto se traslada a depósitos de acero inoxidable mediante llenado y remontado por gravedad, utilizando el OVI instalado en la bodega. Se realizan bazuqueos y la fermentación maloláctica tiene lugar en barrica. Durante todo el proceso, se controla la temperatura para asegurar una vinificación óptima.
Finalmente, el vino Carabibas Viña del Carpintero pasa por una crianza en roble francés. Esta etapa de crianza en barrica le confiere al vino un equilibrio aromático distintivo, resaltando sus características particulares.
Nota de Cata de Carabibas Viña del Carpintero
Color: El vino presenta un tono cereza de media intensidad.
Aromas: En nariz, se aprecian notas de especias dulces, hierbas de monte, incienso, frutas negras maduras y frutas confitadas.
Paladar: En boca, se percibe un carácter especiado y unos taninos maduros. Vuelven a aparecer las frutas confitadas y maduras de tonos oscuros.
