¿Cómo lo despachamos?
Paquetes frescos al vacío pasteurizados con unas 3 lonchas. Y un paquete de salsa de cebolla al brandy.
Cantidad
3 lonchas 150g + 50g salsa
Ingredientes principales
Carne de cerdo macerada en brandy Soberano de Bodegas González-Byass y después con un cuchillo delgado se van haciendo cortes a lo largo para rellenarlos con un majado de ajo y perejil y tiras de jamón serrano de Trevélez con secado 100% natural de Antonio Álvarez.
¿Cómo conservarlo?
Mientras decides cuándo saborearlo, mantenlo en la nevera entre 0ºC y 4ºC y consúmelo antes de la fecha de caducidad.
¿Cómo prepararlo?
Está cocinada y se puede tomar fría por lo que es estupenda para llevársela de excursión, abrirla y meterla en un bocadillo. Pero si quieres tomarla de forma espectacular, nosotros lo haríamos así: sacarlo de la nevera 1/2 horas antes de comer para que vaya templándose a temperatura ambiente; abrirlo antes de comer y ponerlo en un plato bonito. Calentar la salsa en el microondas y verterlo por encima de la carne justo antes de comer. Si prefieres tomar la carne más caliente, ponlo en el microondas sin abrir, caliéntelo pero no te pases, solo un poco. Si lo calientas mucho se resecará.
¿Cómo presentarlo?
La carne en lonchas en un plato o fuente bonita. Verter la salsa por encima caliente.
¿Cómo acompañarlo?
Patatas, verduras asadas, arroz, en bocadillo… infinidad de posibilidades.
Valor Nutricional en 100gr
| Energía (KJul/ kcal) |
836/200 |
| Grasa total (g) |
13,35 |
| G. saturada (g) |
4,49 |
| Hidrocarburos (g) |
0,41 |
| Azúcar (g) |
0,05 |
| Proteína (g) |
16,76 |
| Sal (g) |
6,01 |
Mas información: Esta receta se utilizaba en piezas de carne de cerdo para darle jugo. Se traspasaba la carne con un agujón y se le introducía trozos de tocino. Nosotros hemos cambiado el tocino por el jamón serrano, por eso de la vida sana y evitar las grasas. Ya de paso le hemos incluido ajo, perejil… cositas para darle más sabor, como ya hacían nuestras abuelas. Una vez que la hemos dorado, la cocemos a fuego muy lento para que no se deshidrate.
