¿Cómo lo despachamos?
Las piezas de Carne Mechada pesan aproximadamente entre 450 gramos y 750 kilo. Te llegaría a casa al vacío pasteurizados con su jugo.
Cantidad
750g aprox + 200g salsa
Ingredientes principales
Carne de cerdo macerada en brandy Soberano de Bodegas González-Byass y después con un cuchillo delgado se van haciendo cortes a lo largo para rellenarlos con un majado de ajo y perejil y tiras de jamón serrano de Trevélez con secado 100% natural de Antonio Álvarez.
¿Cómo conservarlo?
Mientras decides cuándo saborearlo, mantenlo en la nevera entre 0ºC y 4ºC y consúmelo antes de la fecha de caducidad.
¿Cómo prepararlo?
Está cocinada y se puede tomar fría por lo que es estupenda para llevársela de excursión, abrirla y meterla en un bocadillo. Pero si quieres tomarla de forma espectacular, nosotros lo haríamos así: sacarla de la nevera 2 horas antes de comer, abrir el paquete y guardar el jugo en un cazo, lonchear la carne en frío y ponerla en una bandeja bonita tapada con film para que vaya templándose a temperatura ambiente. Calentar el jugo y reducirlo hasta que esté dorado. No es necesario reducirlo, si tienes prisa puedes calentarlo en el microondas y ya está. Si prefieres tomar la carne más caliente, ponla en lonchas en el microondas tapada, caliéntela pero no te pases, solo un poco. Si lo calientas mucho se resecará.
¿Cómo presentarlo?
La carne en lonchas en una fuente bonita. Verter la salsa por encima caliente o ponerlo en una salsera y que cada uno se eche lo que quiera.
¿Cómo acompañarlo?
Patatas, verduras asadas, arroz, en bocadillo… infinidad de posibilidades.
Valor Nutricional en 100gr
| Energía (KJul/ kcal) |
836/200 |
| Grasa total (g) |
13,35 |
| G. saturada (g) |
4,49 |
| Hidrocarburos (g) |
0,41 |
| Azúcar (g) |
0,05 |
| Proteína (g) |
16,76 |
| Sal (g) |
6,01 |
Mas información: Esta receta se utilizaba en piezas de carne de cerdo para darle jugo. Se traspasaba la carne con un agujón y se le introducía trozos de tocino. Nosotros hemos cambiado el tocino por el jamón serrano, por eso de la vida sana y evitar las grasas. Ya de paso le hemos incluido ajo, perejil… cositas para darle más sabor, como ya hacían nuestras abuelas. Una vez que la hemos dorado, la cocemos a fuego muy lento para que no se deshidrate.
