Este caviar se obtiene del esturión Huso Huso y proviene de Irán. Al ser el mayor de los esturiones (en libertad puede llegar a un peso de varios cientos de kilos), produce las huevas de mayor tamaño. Su color es gris. Su textura es muy cremosa, con un sabor marino complejo y largo en boca. Es el caviar más cotizado por su escasez en libertad y por su crianza más larga en cautiverio. Algunos caviares que se venden como beluga no lo son: consulta la etiqueta CITES del dorso de las latas para estar seguro de que el esturión es el Huso Huso (código HUS) y que proviene de Irán (código IR).

descripcion corta: El caviar por excelencia, debe su fama a su extraordinario sabor marino y a su gran tamaño.

Degustacion: La degustación del caviar resulta óptima a una temperatura de entre 10 y 12 º C, ya que permite percibir y experimentar todos los aromas, sabores y retrogustos, y mantiene su textura estructurada. Aunque podemos presentar el caviar en una caviarera, aconsejamos mantenerlo en la lata para evitar manipularlo en exceso. En todo caso, evitaremos recipientes metálicos y procuraremos que repose sobre una base fría. Para mantener el caviar en perfectas condiciones hay que transportarlo y conservarlo en frío entre -3 y 3 º C, hasta el momento de su consumo. Una vez abierta la lata, conviene consumirlo en un máximo de 3-4 días. Nuestro Beluga iraní es el aperitivo de las grandes ocasiones: Navidad, Aniversarios de bodas, San Valentín …, para disfrutar en petit comité. Maridadlo con un Champagne Millésime.