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Su zona de pesca se distribuye por el Atlántico noreste, Atlántico centro este, Atlántico sureste, mar Mediterráneo y Mar Negro.
La carne de la centolla es muy apreciada por su calidad y sabor.
Destaca por su alto contenido en yodo, cinc, selenio, proteínas, sodio, colesterol, vitamina E, vitamina B6, ácidos grasos poliinsaturados, vitamina B3, magnesio y agua.
Además de cocida en agua de mar con hojas de laurel, también se prepara en croquetas, empanadas y salpicones.
