Origen: Almería.Las chalotas es un bulbo que también se le conoce por el nombre de echalote. Parientes cercaos de la cebolla, pero en forma se parece más al ajo. De forma alargada y la piel suele ser de color cobre, rojizo o gris. Tiene un sabor suave y delicado y de ahí que se use mucho en la cocina, sobre todo la francesa. Son dulces, ácidas y picantes, pero más suaves que las cebollas y con un pequeño toque de sabor a ajo.
Propiedades y beneficios:
Las chalotas son ricas en antioxidantes, fortaleciendo así nuestro sistema inmune, ayudan a frenar el crecimiento de las células cancerosas. Nos ayudan a cuidar nuestro corazón. Tienen propiedades antibacterianas y antivirales al igual que el ajo y la cebolla. Ayudan a prevenir las alergias. Ayudan a regular los niveles de azúcar en sangre.
Valor nutricional cada 100gr:
Calorías: 72 kcal
Proteínas: 2,5 gr
Grasas: 0,2 gr
Hidratos de carbono: 17 gr
Hierro: 1,2 mg
Calcio 37 mg
Conservación y trucos:
Se conservan durante semanas a temperatura ambiente.
Receta y usos en la cocina:
Puedes usarla para hacer purés de verduras, guisos y vinagretas. Ideal para guisos, sopas y asados de carnes, pescado o aves. También se pueden consumir solas o con patatas, Las puedes dorar o caramelizar; pon aceite en una sartén a fuego lento. Añade las chalotas hasta que estén doradas. Una vez doradas, añade 3 cucharadas de azúcar y remueve hasta que se deshaga. Añade 2 cucharadas de vinagre de jerez, un vaso de vino dulce y deja cocer a fuego lento durante al menos 15 minutos