Chile con carne: orígenes poco conocidos
Claro que conoces este plato típico mexicano. Sin duda, incluso, usted ya lo ha probado. ¿Lo has hecho? ¿Estás realmente tan seguro? Porque este plato tan íntimamente ligado, en el imaginario popular, a México en realidad se originó... en los Estados Unidos de América. Y sí, estamos hablando de un plato de Texas. De hecho, un diccionario mexicano definió este plato en 1959 como "comida detestable disfrazada de mexicana, que se vende en Estados Unidos desde Texas hasta Nueva York". Y aunque es difícil saber con exactitud su origen, el chile con carne se originó en este Estado del sur de Estados Unidos de América, no en México. Es un poco como atribuir a España nuestro foie gras de canard du Gers.
Una travesía del Atlántico
Te invitamos a seguir los pasos de estos emigrantes que emprendieron su aventura a través del Atlántico. Nuestro suroeste fue, además, uno de los principales participantes en esta migración. Hay muchas variaciones de la recta. E incluso los ingredientes básicos, la carne y el chile, varían mucho. Aunque la carne suele ser de vacuno picado, hay muchas recetas con otras carnes, especialmente de ave. En cuanto al chile, es una mezcla de especias, su composición es muy variable. Así que te ofrecemos una revisión propia. Con como carne, pato cebado del Gers, y la adición de pimienta de Espelette en el chile. Un encuentro de sabores americanos y la dulzura del suroeste que le ofrecerá un sabroso resultado. Algo para halagar sus papilas gustativas.
Más información
Ingredientes : Carne de pato (origen Gers - Francia), alubias rojas, cebolla, pimiento de Espelette, ajo, guindilla, pasta de tomate, caldo de cocción (agua, plato de costillas de ternera, cuellos y aletas de pato, cortezas de cerdo, perejil, zanahorias, apio, ajo, tomillo, laurel, clavos, especias Rabelais, sal, pimienta) fécula de patata.
Valores nutricionales medios por 100g: Energía 494kJ/118Kcal; Grasas 3,35g de las cuales ácidos grasos saturados 1,13g; Hidratos de carbono 13g de los cuales azúcares 2,58g; Proteínas 7,13g; Sal 0,93g.
La opinión del enólogo: nuestro sabroso chile con carne con grasa de pato de Gers maridará muy bien con un vino tinto de Madiran.
Traducido automáticamente
